丸亀製麺が最高益から一転16%減益、うどん戦争が激化
うどんチェーン最大手の丸亀製麺（トリドールホールディングス）が2026年4〜6月の事業利益で前年同期比16.0%の減益となりました。2026年3月期に過去最高益を更新したばかりでの急ブレーキです。一方でライバルの「はなまるうどん」は営業利益率が9%まで改善。すかいらーくHD傘下の「資さんうどん」も出店を加速させており、うどん業界の競争が一段と激しくなっています。
- 丸亀製麺は人件費などコスト増を売上で吸収できず最高益から一転減益、客数も減少傾向
- はなまるは「肉店」コンセプト導入と手頃な価格帯で差を縮め、営業利益率はコロナ前比約4倍の9%に
- 資さんうどんが全国出店を加速・物語コーポも「肉讃岐 もっちりうどん源次郎」で参入し競争激化
丸亀製麺は2026年4〜6月の事業利益が前年同期比16.0%減少しました。2026年3月期に最高益を更新したばかりでの急ブレーキです。人件費などのコスト増を売上で吸収できなかったことが主因で、客数も減少しています。一方ではなまるうどんは営業利益率9%まで改善。すかいらーくHD傘下の資さんうどんが全国出店を加速させ、物語コーポレーションも新業態で参入するなど、うどん業界の競争が激化しています。
詳しく見てみると
うどんチェーン業界で絶対王者として君臨してきた丸亀製麺に異変が生じています。2026年4〜6月の事業利益が前年同期比16.0%減少しました。2026年3月期は事業利益が5%増加し過去最高を更新していましたが、今期に入って急ブレーキがかかった形です。
トリドールは減益の主因として人件費などのコスト増を売上で吸収できなかったことを挙げています。同社は「心的資本経営」を掲げ、店舗でのあえての「増人化」（人員増配置）を進めており、店内製麺や調理・接客のライブ感そのものを来店動機にしようとしています。一方で客数も減少傾向にあり、値上げが続いたことで「手軽な日常食」というハードルが上がったとの見方もあります。
一方、吉野家ホールディングス傘下のはなまるうどんは、2025年8月に新コンセプト店「はなまるうどん肉店」をオープン。山盛りの肉にインパクトがある新業態が話題を集めました。はなまるうどんの営業利益率はコロナ禍前の2%程度から9%まで向上しており、収益力を着実に高めています。手頃な価格帯と日常使いしやすい定番重視の姿勢が、相次ぐ値上げで高単価路線を進めた丸亀製麺との差別化につながっているとみられます。
うどん業界の競争は外部からも激化しています。すかいらーくホールディングスが買収した「資さんうどん」が2026年6月末で110店舗となり出店を加速させているほか、「焼肉きんぐ」を手掛ける物語コーポレーションが「肉讃岐 もっちりうどん源次郎」の1号店を今年5月にオープンしました。
資さんうどんはフルサービス型で「ごぼ天うどん」を看板メニューに持ち、丸亀・はなまるとは異なる「うどんが美味しい和食ファミレス」というポジションを取っています。物語コーポレーションは4玉まで同一価格でボリュームをアピールしつつ肉を前面に打ち出し、比較的若い層を狙った差別化戦略を展開しています。
丸亀・はなまる・資さんの立ち位置の違い
丸亀製麺は粉と水から店内で麺を打つ「製麺所体験」を売りにするセルフ形式。はなまるうどんは自社工場直送の麺を使うセルフ形式で、手頃な価格帯と使いやすさを重視しています。資さんうどんは対面接客のフルサービス形式で、定食・丼物も充実した「和食ファミレス」的な立ち位置です。三者は異なるポジションを取っており、完全に食い合う関係ではありませんが、うどんという市場を巡る争いは年々激化しています。
Q&A
- 丸亀製麺が2026年4〜6月に最高益から一転16%減益、人件費増と客数減が要因
- はなまるうどんは営業利益率9%まで改善・肉店業態投入で差を縮める
- 資さんうどんが110店舗で全国拡大・物語コーポも参入でうどん業界の競争が三つ巴に
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